Le projet des Chèvres de la Touvière est né il y a dix ans dans la tête d’un jeune paysan sans terre, rejoint rapidement par trois paysannes partageant sa passion pour les chèvres. Lorsque la Touvière, une ferme familiale aux bâtiments historiques entourée de vignes, de champs de mais et d’arbres fruitiers, ouvre sa porte en 2014 à l’installation d’un collectif de jeunes paysannes et paysans, une place y est réservée au projet des chèvres. Après un an de récolte de fond et quelques mois de travaux intenses, un ancien hangar de la ferme et l’ancienne étable à vache – que la dernière vache laitière a quitté il y a une cinquantaine d’années – font place à une chèvrerie spacieuse et à une fromagerie. Choisies pour leur robustesse et leur qualité de bonne laitière, les premières chèvres de race Toggenbourg arrivent en novembre 2016. Aussitôt les hirondelles réinvestissent les bâtiments de la ferme, qu’elles avaient quittées il y a plusieurs décennies.

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